Roastbeef mit Linsenpuffern
Linsen mal ganz anders: Wir haben aus den Hülsenfrüchten und weiteren Zutaten als Beilage für unser köstliches Roastbeef kleine Puffer gebacken. Dazu gibt es Fenchel-Tomaten-Gemüse in cremiger Sauce. Ein schönes Feiertagsrezept für zwei – und zugleich unser letztes in diesem Jahr. Allen, die auch gern ein wenig fürs Auge kochen, sei hier schon verraten: Die […]
Wintersalat mit Hähnchenbrust
Bei diesem Gericht haben wir uns zunächst am klassischen Cesar Salad orientiert, sind dann aber letztlich doch eigene Wege gegangen und haben das Rezept nach unseren Vorstellungen etwas verändert. Der Wintersalat lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch für Gäste. Die Zutaten für 4 Personen: 450 g Hähnchenbrust200 g PflücksalatOlivenölMeersalzBunter PfefferSchwarze OlivenKürbiskerne½ rote Zwiebel […]
Asiatische Suppe mit Hackbällchen
Ein Hauch Fernost in der Altmark: Die asiatische Küche verwendet gern frisches Gemüse und überzeugt durch die Vielfalt ihrer Aromen. Wir haben uns davon inspirieren lassen und entsprechend tief in die Gewürzkiste gegriffen. Diese Suppe schmeckt am besten, wenn das Gemüse darin noch etwas Biss hat, lässt sich aber auch gut nochmals aufwärmen. Die Zutaten […]
Kaninchenkeulen mit Gemüsetalern
Dieses Rezept benötigt insgesamt etwas mehr Zeit. Nicht nur der Marinade wegen, in die wir die Kaninchenkeulen eingelegt haben – auch die Zubereitung der Gemüsetaler dauert etwas länger. Die lassen sich aber auch gut vorbereiten. Wenn es also mal ein Gericht für eine besondere Gelegenheit sein darf – hier ist es! Und überhaupt: In sechs […]
Schweinekotelett im Cornflakesmantel
Es muss nicht immer eine Panade aus Semmelbröseln sein – wir haben für unsere Schweinekoteletts zerkrümelte Cornflakes verwendet, die eine besonders knusprige Kruste ergeben. Dazu passt jegliches Gemüse. Weil es sich von der Zubereitungszeit her als Beilage gut eignet, haben wir uns für Broccoli entschieden. Entgegen der immer noch verbreiteten Ansicht dürfen die Koteletts vor […]
Chicorée-Lasagne mit Meersalzschinken
Darf Lasagne auch Lasagne heißen, wenn sie nicht geschichtet, sondern gewickelt ist? Wir haben beschlossen: Sie darf. Chicorée ist aufgrund seiner Bitterstoffe überaus gesund für die Verdauung und zudem reich an Vitaminen und Mineralien. Wir haben den herb-aromatischen Wintersalat mit unserem luftgetrockneten Meersalzschinken und ein paar weiteren leckeren Zutaten kombiniert. Zutaten für vier Personen: 4 […]
Rinderfilets mit Ofengemüse
Herbstzeit ist Kastanienzeit. Daher haben wir unserem Ofengemüse mit ein paar Maronen einen entsprechenden saisonalen Touch verpasst. Diese Esskastanien müssen aber nicht zwingend dabei sein, damit das Gemüse zu den Rinderfilets passt. Ein Verwöhn-Gericht für besondere Anlässe, schöne Momente und liebe Gäste. Übrigens: In dieser Woche (KW 44) ist unser Rinderfilet aus Uruguay im Angebot! […]
Feuriger Eintopf mit Rinderhesse
Rinderhesse geht nur gekocht in der Suppe? Von wegen – Rinderhesse geht auch wunderbar als Schmorgericht. Es braucht dafür etwas Geduld und ein paar Minuten mehr, aber es lohnt sich wirklich. Und wer doch etwas Zeit schinden muss, nimmt einen Dampfkochtopf. Dieser Eintopf schmeckt aufgewärmt noch besser; es macht also auch Sinn, gleich eine größere […]
Schweineschnitzel mit Herbstsalat
Für diese panierten Schnitzel braucht’s kein Ei – wir haben stattdessen Senf gewählt, weil dieser dem Fleisch bereits etwas Würze verleiht und überdies die Panade besser haften lässt. Wichtig ist bei diesem Rezept, ausreichend hoch erhitzbares Fett zu verwenden, damit die Panade knusprig wird und nicht abbröselt. Die Zutaten für 4 Personen: 4 fingerdicke Schweineschnitzel […]
Grünkohl-Kartoffel-Topf mit Knackern
Das richtige Essen für die etwas kühleren Tage: unser Grünkohl-Kartoffel-Topf mit Grünkohl-Knackern. Letztere sind besonders herzhaft und daher perfekt für Eintöpfe oder Suppen geeignet. Je nach Vorliebe lässt sich dieses Gericht mit mehr oder weniger Flüssigkeit zubereiten. Wer eher Eintopf mag, fügt die angegebene Menge Brühe oder sogar etwas weniger hinzu. Wer Suppe bevorzugt, verlängert […]